Tudnivalók a B1-vitaminról

Ismerjük meg a B1-vitamint!

A B1-vitamin legfőbb feladata a bevitt élelmiszer energiává való átalakítása. Fontos szerepet játszik a növekedésben, a fejlődésben és szervezetünk sejtjeinek megfelelő működésében.

A B1-vitamin - mint minden más B-vitamin - a vízben oldódó vitaminok közé tartozik. Számos élelmiszerben megtalálható, szükség esetén pedig étrend-kiegészítő készítmény formájában is hozzájuthatunk. Az energia-anyagcsere nélkülözhetetlen összetevője. A vékonybélben szívódik fel, szervezetünk elsősorban a májban tárolja. A B1-vitamin felezési ideje rövid, szervezetünkben tárolt mennyisége kicsi, ezért folyamatos B1-vitamin utánpótlásra van szükségünk.

A B1-vitamin legfőbb élelmi forrásai

A B1-vitamin  legnagyobb arányban a teljes kiőrlésű gabonában, a hús- és halfélékben, a zöldségekben, továbbá a dió- és magfélékben található meg. A húsfélék közül a sertéshús tartalmazza legjelentősebb mennyiségben - egy szelet 85 gramm súlyú, kicsontozott, sült sertésszelet 0,4 mg B1-vitamint tartalmaz, mely a napi B1-szükségletünk 33%-ának felel meg. 

A halfélék közül a pisztráng, a kagyló, a tonhal tartalmazzák legnagyobb arányban, míg a zöldségfélék között a feketebab, a szójabab, a makktök, a rizs és a lencse sorakoznak fel. A tejtermékek és a gyümölcsök kis mennyiségű B1-vitamint tartalmaznak. Az élelmiszerek B1-vitaminnal történő „fortifikációja” (hozzáadása) igen elterjedt az Egyesült Államokban, a tiaminhiányos betegségek elkerülésének érdekében. Legnagyobb arányban a gabonafélékhez és a gabonapelyhekhez adnak hozzá különféle tápanyagokat.

A B1-vitamin tartalmazó élelmiszerek melegítése során csökkenhet tápanyagtartalmuk. Jelentős tápanyagcsökkenés történik főzés során is: mivel a B1-vitamin vízben oldódik, főzés közben egy része kioldódik, s a főzésre felhasznált víz kidobásával bizonyos mennyiségű B1-vitamintól is „megszabadulunk”.

Mennyi B1-vitaminra van szükségünk?

Várandósság és szoptatás alatt a napi B1-vitamin szükséglet körülbelül 1,4 mg-ra nő.

Milyen következményei lehetnek a B1-vitamin hiánynak?

A hiányállapot akkor alakul ki, amennyiben nem juttatunk szervezetünkbe elegendő mennyiségű B1-vitamint, ha a kiválasztási folyamat során túl sok B1-vitamin távozik, vagy ha szervezetünkben túl kevés tud belőle felszívódni.

A hiányállapot súlyveszteséghez és étvágycsökkenéshez, zavartsághoz, memóriaveszteséghez, izomgyengeséghez és szívproblémákhoz vezethet. Súlyos B1-vitamin hiány esetén kialakul az ún. beriberi-betegség (a betegség neve szingaléz nyelven azt jelenti: „képtelen vagyok rá”), mely a a kéz és láb bizsergésével és zsibbadásával, izomvesztéssel és gyengülő reflexekkel jár együtt. A beriberi-betegség a fejlett egészségügyi struktúrával rendelkező országokban ritkán alakul ki, a tiaminhiányos betegség ezeken a területeken inkább a szelektív vagy „hóbort diéták” követői és az alkoholfüggők körében alakulhat ki.

Az alkoholproblémákkal küzdők között nagyobb arányban alakulhat ki továbbá az ún. Wernicke-Korsakoff szindróma, mely súlyos memóriaveszteséget, tájékozódási zavart (dezorientáció), zavartságot, továbbá a láb és a kéz zsibbadását és bizsergését okozza.

Az átlagosnál nagyobb a tiaminhiány kialakulásának kockázata idősebb korban, HIV/AIDS esetén, cukorbetegség esetén, alkoholfüggőség esetén és a bariátriai műtéten átesettek körében.